Fino en Rama, 50 cl


Sherrys hjemsted:         JEREZ /Spanien
Winemaker:                   Alonso Ruíz
Druer:                            100 % Palomino Fino
Alkohol:                         15%
Fadlagring:                    8 år under ”velo de flor”
Servering:                      6-8C 

Der findes to forskellige former for aldring: Oxidativ og biologisk (som denne vin).Det helt specielle ved den biologiske sherry er, at lagringen foregår på fade, der kun er fyldt 4/5. Den sidste 1/5 er luft. Mellem luft og vin danner der sig et lag flor, der minder om skimmelsvampen på brie. Denne flor mindsker sukkerindholdet, giver vinen karakter og beskytter mod luften.

Vinbyen´s bemærkninger:

Fino ”en Rama” betyder at vinen ikke er blandet, den er helt ren, uden tilsætninger eller filtrering. Som sådan er det et unikt produkt, den første Fino fra den enkelte årgang. Vinen er fremstillet på Palomino druen og lagret i ca. 8 år på amerikanske egetræsfade. Vinen her er intens lys gylden i glasset med en let olivengrøn kant. Duften er præget af saltede mandler, tørrede frugter og frisk brøddej! Smagen er behagelig tør og med en god koncentration midt i munden. Masser af sprød frugt suppleret med en lang fokuseret eftersmag.

Her er et par gode tips til retter som vi varmt kan anbefale:
Snacks og tapas som f.eks. oliven, nødder, jamon serrano (skinke) Perfekt til fisk og skaldyr, især med altede fisk (ansjos) Retter med højt syreindhold, f.eks. salater med vinaigre og gazpacho Sushi

Læs mere om Sherry fra Urium her

 


Category: Spanien

Måske noget for dig?