Manzanilla Pasada, 50 cl


Sherrys hjemsted:         Sanlúcar de Barrameda /Spanien
Winemaker:                   Rocío Ruiz
Druer:                            100 % Palomino Fino
Alkohol:                         15%
Fadlagring:                    8 år under ”velo de flor”
Servering:                      6-8C

Der findes to forskellige former for aldring: Oxidativ og biologisk (som denne vin).Det helt specielle ved den biologiske sherry er, at lagringen foregår på fade, der kun er fyldt 4/5. Den sidste 1/5 er luft. Mellem luft og vin danner der sig et lag flor, der minder om skimmelsvampen på brie. Denne flor mindsker sukkerindholdet, giver vinen karakter og beskytter mod luften.

Vinbyen´s bemærkninger:

Denne strågule, brillante Manzanilla er produceret i området Sanlúcar de Barrameda. Det unikke terroir (nærmest Atlanterhavet) er med til at give en mere tør og krydret sherry end Fino fra Jerez de la Frontera. Vinen er ”pakket” med både modne og friske nuancer. Duften er domineret af ristede nødder, tørret frugt, anis og gær. Smagen er intens, krydret og mineralsk med markante nuancer af rugbrød, stenfrugt, nødder og lime, samt et touch af havsalt. Manzanilla sherry bør opbevares koldt og drikkes indenfor en uge efter åbning. Servér ved 6-8 grader i ”rigtige” hvidvinsglas.

Her er et par gode tips til retter som vi varmt kan anbefale: Grillet lyst kød og fisk, Kraftige supper, Charcuteri, Ostebord

Læs mere om Sherry fra Urium her


Category: Spanien

Måske noget for dig?