Pale Cream Clásico


Sherrys hjemsted:         Albariza/Spanien
Winemaker:                  Rocío Ruiz
Druer:                           Palomino Fino og Pedro Ximénez
Alkohol:                        17%
Fadlagring:                   8 år under ”velo de flor”
Servering:                     8-10C

Der findes to forskellige former for aldring: Oxidativ og biologisk (som denne).Under den biologiske aldring er vinene beskyttet mod oxidering af ”velo de flor”, en tynd film af gær, der naturligt dannes i fugtigt miljø i de forskellige bodegaer og spiller en afgørende rolle i det færdige resultat

Vinbyen´s bemærkninger:

Pale Cream er en sherrytype der første gang blev sendt i handlen i 1970 som et svar på efterspørgslen på lyse og søde vine. Pioneren var Bodega Croft. Denne vin dufter intenst, friskt og lækkert som en Fino og har en sød og blød smag. En sherry der er let at drikke.

Farven er som lys rav med grønlige nuancer. Bouquet’en leder tankerne hen på friske vindruer, brøddej og mandler. I smagen tilføjes den delikate sødme og afsluttes med en behagelig let bitter tone. Netop sammenhængen mellem den friske og skarpe duft og den søde smag, gør den meget velegnet som aperitif eller som en forfriskende cocktail. Den har samtidigt en række muligheder i forhold til sammensætning med mad.

Her er et par gode tips til retter som vi varmt kan anbefale: Tapas, Kraftige supper, Ost

Læs mere om Sherry fra Urium her


Category: Spanien

Måske noget for dig?